Lipase

As enzimas lipases podem ser classificadas em lipases ácidas (lipase lingual e gástrica) e lipases básicas (lipase pancreática). As lipases ácidas são mais activas em crianças lactantes, pois actuam sobre TAGs de cadeias curtas e médias. Sua contribuição para a digestão de lípidos é reduzida porque o alimento fica pouco tempo na boca e porque o pH extremamente ácido do estômago permite que ocorra apenas a degradação parcial de TAGm e TAGc, produzindo ácido gordo e diacilglicerol. O ácido gordo produzido aqui é transferido à circulação porta, onde, por ser apolar, circu‍‍‍‍‍‍​​​‍​​​​​​la em associação à proteína albumina. No fígado eles sofrem uma reesterificação e são transportados por lipoproteínas para sua distribuição pelo corpo. As lipases básicas, por sua vez, possuem uma actividade mais eficiente, actuando sobre TAGs de cadeia média, curta e longa. A lipase pancreática, uma lipase básica, actua como uma esterase 1,3; isto é, ela quebra as ligações éster nos carbonos 1 e 3 do TAG de cadeia longa, formando 2 moléculas de ácido gordo e uma molécula de 2-monoacilglicerol. Sua acção sobre o quimo ocorre no duodeno, onde predomina um pH bastante alcalino. Os ácidos gordos derivados dessa quebra são reabsorvidos pela mucosa intestinal e, no enterócito, são direcionados ao retículo endoplasmático, onde são reesterificados formando TAGl novamente. Esses triacilglireóis produzidos, juntamente com colesterol éster e fosfolípidos, são destinados à circulação linfática, onde circulam com o quilomícron nascente. Esse quilomícron recebe apolipoproteínas CII e E do HDL, transformando-se em um quilomícron maduro, que circula na corrente sanguínea. Activada pela APO-CII, a lipoproteína lipase libera ácido gordo e glicerol.