OLIVE OIL

Dầu ô-liulà một loại dầu thu được từ câyÔ liu(Olea europaea, thuộc họ Oleaceae), một loại cây truyền thống của vùng Địa Trung Hải.‍‍‍‍‍‍​​​‍​​​​​​ Nó thường được sử dụng trongnấu ăn,mỹ phẩm,dược phẩm, và xà phòng và có làm nhiên liệu chođèn dầu truyền thống. Dầu ô liu được sử dụng trên khắp thế giới, nhưng đặc biệt là ở các nướcĐịa Trung Hải. Thời cổ, dầu ô liu được chiết xuất bằng phương pháp thủ công thông qua việc nghiền và ép các quả ô liu bằng cáccối đáchuyên dụng để ép ra dầu. Loại dầu này thường được sử dụng trong nấu ăn, để chiên thức ăn hoặc làmnước xốtsalad. Nó cũng có thể được tìm thấy trong một sốmỹ phẩm,dược phẩm,xà phòngvànhiên liệuchođèn dầutruyền thống. Ô liu là một trong ba cây lương thực cốt lõi trongẩm thực Địa Trung Hải, cùng vớilúa mìvànho. Cây ô liu đã được trồng quanh Địa Trung Hải từ thiên niên kỷ thứ 8 trước Công nguyên. Trong năm 2019–2020, sản lượng dầu ô liu trên thế giới là 3,2 triệu tấn (3,5 triệu tấn ngắn).Tây Ban Nhalà nhà sản xuất lớn nhất, tiếp theo làÝ,Tunisia,Hy Lạp,Thổ Nhĩ KỳvàMaroc.San Marinocho đến nay có mức tiêu thụ dầu ô liu bình quân đầu người lớn nhất trên toàn thế giới. Thành phần của dầu ô liu thay đổi theogiống cây trồng, độ cao, thời điểm thu hoạch và quy trình chiết xuất. Bao gồm chủ yếu làaxit oleic(lên đến 83%), với một lượng nhỏ cácaxit béokhác bao gồmaxit linoleic(lên đến 21%) vàaxit palmitic(lên đến 20%). Dầu ô liu nguyên chất được yêu cầu phải cóđộ axit tự dokhông quá 0,8% và được coi là có hương vị đặc trưng.